2 x herkullinen vegeresepti pääsiäiseksi!

Pääsiäinen on viikon päästä ja me vegeruokaan hurahtaneet mietimme, että mitäs pötyä pistettäisi pyötään? Ajattelinkin jakaa teille pari herkullista vegereseptiä, alku- ja jälkiruokaan, eli maa-pähkinä-bataattikeiton ja vegaanisen pavlovan reseptit. Molemmat ovat suussa sulavan herkullisia! 

Pääruuaksi perinteisen lampaan sijaan voi kokeilla esimerkiksi suussa sulavia täytettyjä munakoisoja,joiden reseptin löydät täältä. 

Mämmi on myös vegaanille sopiva pääsiäsherkku. Itse en mämmiä syö, mutta olen vegaanikavereiden kuullut hehkuttavan makeuttamatonta luomumämmiä Alpron light -soijamaidon tai Oatly-kauravaniljakastikkeen kanssa.

MAAPÄHKINÄ-BATAATTIKEITTO

4 annosta

2 sipulia
3 suurta valkosipulinkynttä
noin 700 g bataattia
2 tomaattia (talvella voit käyttää säilöttyjä tomaatteja)
2 rkl öljyä
¼ tl muskottipähkinää
1 tl jauhettua korianteria
noin 5 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
4 dl kookosmaitoa
½ dl sokeritonta maapähkinävoita
½ limetin mehu
3 tl harissaa (tai muuta chilitahnaa maun mukaan)
½ ruukku tuoretta korianteria
1 dl rouhittuja suolapähkinöitä
Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Pilko tomaatit kuutioiksi.

Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja lisää siihen sipulisilppu sekä mausteet. Kuullota, kunnes sipulit alkavat hiukan pehmentyä. Lisää sitten kattilaan bataatit ja tomaatit sekä vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. 

Heitä kattilaan kasvisliemikuutiot ja keittele keskilämmöllä ilman kantta kunnes bataatit ovat aivan pehmeitä. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon maapähkinävoi, kookosmaito, limen mehu ja harissa. Soseuta keitto tasaiseksi. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää vettä. Tarkista suola. Anna keiton vielä kiehahtaa.

Annostele keitto kulhoihin ja koristele esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä ja tuoreella korianterilla. Lisukkeeksi voit laittaa esimerkiksi kvinoaa, parsakaalia ja punasipulia.

Vegaaninen pavlova

Ainekset
Noin 5 annosta
1 dl säilykekikherneiden lientä
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl öljyä
Täyte
1 prk (2,5 dl) vispautuvaa vegaanivalmistetta (Esim. vispautuva Alpro-soijakerma tai Planti-Kauravispi)
2 rkl sokeria
1 limen kuori
Tuoreita marjoja, kuten mustikoita ja/tai vadelmia.

Säädä uuni 100 asteeseen.

Mittaa kikherneliemi kulhoon. Vatkaa sitä sähkövatkaimen täydellä teholla 2 minuuttia. Lisää sokerit ja sitruunamehu ja vaahdota seos mahdollisimman kovaksi, 8–10 minuuttia.

Öljyä leivinpaperi kevyesti. Annostele vaahto pursotinpussilla tai lusikalla pieniksi keoiksi leivinpaperille. Paista 1 ½ tuntia.

Sammuta uuni ja jätä uuninluukku raolleen. Anna marenkien kuivua uunissa vähintään 2 tuntia.


Vaahdota kylmä soijavalmiste. Mausta sokerilla ja raastetulla limenkuorella. Viipaloi päärynät. Lusikoi soijavaahtoa marengeille, lisää marjat. Käytä tuoreita marjoja, kuten vadelmia ja mustikoita.

Jos päädyit kokeilemaan näitä, niin kerrothan, mitä tykkäsit!

7 Comments

  1. Marjo
    maaliskuu 23, 2018 / 5:50 pm

    Onpa herkullisia reseptejä! Pavlova on yksi suosikkini jälkkäreiden joukossa. Pääsiäisen ruokalista on vielä ihan avoinna ja pääsiäinen on jo ensi viikolla. Juurihan oli joulu… 😀

    • Mia Malmi
      maaliskuu 23, 2018 / 6:09 pm

      No sanoppa muuta, justiinsa oli joulu. 😀

  2. Mia Malmi
    maaliskuu 24, 2018 / 10:36 am

    Joo, nykyään on onneksi vegeversio lähestulkoon kaikkeen! Ihanaa pääsiäistä!

  3. Satu // Satua vai totta
    maaliskuu 24, 2018 / 11:05 am

    En ole kai ikinä tehnyt pääsiäisruokaa… En jotenkin koe mitään juhlan tuntua silloi :O

    • Mia Malmi
      maaliskuu 25, 2018 / 1:09 pm

      Kerta se on ensimmäinenkin, eli kokeilemaan vaan! Pääsiäinen voi kyllä pitkine pyhineen olla aika pitkäveteistä aikaa, joten kannattaa etsiä inspiraatiota vaikka hyvästä ruuasta ja seurasta. 🙂

  4. Minna
    maaliskuu 24, 2018 / 12:03 pm

    Ihania ohjeita, nämä täytyy laittaa muistiin! 🙂

    • Mia Malmi
      maaliskuu 25, 2018 / 1:07 pm

      Kiitos, Minna!

Vastaa