Hans Välimäen kirjanjulkkareissa Palacessa + huippuresepti kirjasta!

Pääsin toissa viikolla aika ihaniin kirjanjulkkareihin, kun Suomen ensimmäisen Michelin-ravintolan Palacen nykyinen keittiömestari Hans Välimäki, 48, julkaisi omaelämänkerrallisen ruokakirjan Patakuningas. Markus Ånäksen kirjoittama teos  piirtää 30 elämäkerrallisen reseptin kautta kuvan keittiöiden kuninkaasta ja viimeisen Michelin-tähtensä metsästäjästä. Kirjan ruokakuvat on ottanut Meeri Utti.

Kirja kertoo kaunistelematta maan toistaiseksi ainoan kahden Michelin-tähden kokin elämästä ravintolabisneksessä. Reseptien lomassa käydään läpi uran ja muun elämän ylä- ja alamäet, juhlat ja työ, lapsuus ja vanhemmuus, sekä myös ruokatrendien muuttuminen vuosien saatossa.

Itseäni kirjassa kiinnostaa nimenomaan vetävästi kerrottu elämänmakuinen tarina, olenhan suuri “sucker for elämäkerrat”. Tampereella syntynyt Hans todella kertoo kaunistelematta fiiliksiään hurjastakin työstään Helsingin ravintolamaailmassa sekä sivuaa myös – tosin varsin lyhyesti ja toisia osapuolia kunnioittaen – yksityiselämänsä käänteitä, kuten avioeroaan ex-vaimostaan ja kahden laspensa äidistä Teresa Välimäestä. Kirjaa lukiessaan saa itsekin muistella omaa nuoruuttaan ja stadin ravintolamaailman entisiä suuruuksia, kuten esimerkiksi Manskun Soupia, Kallen kultavuosia, Rikhardinkadun Chez Dominiqueta jne.

Tilaisuudessa sai nauttia Palacen kymppikerroksen ainutlaatuisista maisemista, kuohuvasta, luomuviineistä, herkullisesta ruuasta ja hyvästä seurasta. Nappitilaisuus.

Tilaisuuden kuvat otti Roni Rekomaa.

Marsaanan ihanan Elinan kanssa mestoilla. Mustavalkoinen jakkuni on Ladybohemiasta.

Mestari itse. Tilaisuudessa oli välitön tunnelma ja tarjoilut enemmän kuin kohdillaan.

Tilaisuuden viinejä.

Hansin suussasulavaa hummusta tarjoiltiin herkullisten falafelpyöryköiden kera.

Paikalla oli valittu joukko toimittajia sekä ystäviä ja lähipiiriä.

Kirjassa on hyvä ohje ostereille. Kaikki tilaisuuden tarjottavat olivat kirjan sivuilta.

Falafelit

2dl kikherneitä
2 salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna
2-3 rkl persiljaa hienoksi hakattuna¨2-3 korianteria hienoksi hakattuna
1 tl suolaa
2 tl jauhettua vihreää 4-5-vahvuista chiliä
2-3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna
1 tl kuminaa jauhettuna
Puolikas tl leivinjauhetta
4-5 rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

HIENONNA kikherneet tehosekoittimessa. Lisää sipuli, mausteet ja sekoita. Lisää lopuksi vehnäjauhot sekä leivinjauhe, joka on vehnäjauhojen joukkoon.
Anna massan vetäytyä hetki ja muotoile massasta tämän jälkeen pyöreitä “pullia”. Friteeraa pullat kuumassa rasvassa.




7 Comments

  1. Mira / Blinger shimmer -blogi
    huhtikuu 17, 2018 / 8:44 am

    Herkullinen tapahtuma 😀

    • Mia Malmi
      huhtikuu 17, 2018 / 8:49 am

      Oli juu! 🙂

  2. Susan
    huhtikuu 17, 2018 / 8:47 am

    Pakko kysyä että kuka kirjan on kirjoittanut?

    • Mia Malmi
      huhtikuu 17, 2018 / 8:49 am

      Moi Susan! Markus Ånäs, se lukeekin tuolla tekstissä ylempänä. 🙂

  3. Minna
    huhtikuu 17, 2018 / 11:32 am

    Oi että kun ois päässy maistaan tota hummusta! 😀 Mukavan kuuloinen tapahtuma muutenkin 🙂

    • Mia Malmi
      huhtikuu 17, 2018 / 11:43 am

      Se oli kyllä superhyvää ja resepti siihenkin löytyy kirjasta. 🙂

  4. Nina / Monta syytä rakastaa
    huhtikuu 25, 2018 / 2:29 pm

    Näyttää upeilta julkkaribileiltä, varmasti ollut ihanat tarjoiltavat! 🙂

Vastaa