Gluteeniton vadelmajuustokakku!

Minun piti tehdä teille Marbellan matkavinkit -postaus, mutta saatte odottaa sitä vielä hieman. Se tulee kyllä ihan tässä lähipäivinä, kunhan saan sen viimeisteltyä. Tähän väliin ajattelin ilahduttaa teitä mitä herkullisimmalla gluteenittomalla vadelmajuustokakkureseptillä. Nyt seuraa tunnustus: Söin tätä herkkua Espanjassa harva se päivä….Marbellassa, siinä meidän hoodeilla on nimittäin maailman ihanin gluteeniton kahvila Celicioso, jossa kävimme lähestulkoon päivittäin. Päätin antaa itseni nauttia, urheilinhan joka päivä, joten söin myös mitä mieli teki. Celiciosossa on maailman ihanimmat salaatit, cupcaket ja muut kakut. Ja heiltä on ilmestynyt myös keittokirja ja siitä kirjasta julkaisen tämän vadelmaisen juustokakun reseptin. Olen sen kääntänyt espanjasta, joten joitain kohtia voinee soveltaa kotimaisiin raaka-aineisiin. Tämä kermaisen pehmeä juustokakku on peitetty pehmeällä vadelmahillolla ja koristeltu luonnon vadelmilla. Tämä kakku on ihanan raikas kesäherkku, ja virkistävä vaihtoehto perinteiselle mansikkakermakakulle(jota ei kyllä voita mikään, toim.huom). Tiedän, että paljon on keliaakikkoja, jotka kaipaavat heille sopivaa reseptiä, joten tässä yksi. Ja jos menette Malagaan, Madridiin tai Marbellaan, niin etsikää tämä kahvila, se on ihan paras!

Vadelmainen vähäsokerinenja gluteeniton juustokakku

600g täyteläistä tuorejuustoa

200g koivusokeria tms. haluamaasi makeutusta. Esim. 1-2 rkl hunajaa käy mainiosti.

250 ml laktoositonta maitoa

3 munaa

Pohja

125 g voita

225g gluteenittomia keksejä

10 g maissijauhoa

Hyppysellinen jauhettua kanelia

Koristelu

125 g vähäsokerista vadelmahilloa (esim. Carbzonen Stevialla maustettu hillo, jossa 75%sokeriton)

12 vadelmaa

1 kakku = 10-12 annosta

40 minuuttia

Vaikeusaste: Helppo

Pohja

  1. Laita uuni lämpenemään 180°C:een. Laita keksit muovipussiin ja murskaa ne esim. kaulimella tai monitoimikoneella.
  2. Sekoita keksit, maissijauho ja sulatettu rasva.
  3. Painele taikina esim. voipaperilla vuoratun irtoreunaisen kakkupohjan pohjalle (halkaisija n. 28 cm) Kakun halkaisija on noin 27 cm.

Täyte

  1. Vatkaa munat, maito ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kaneli ja tuorejuustomassa. Sekoita, kunnes seos on sopivan notkea.
  2. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita kakku uuniin 45 minuutiksi. Ota pois ja anna vetäytyä hetki. Anna jäähtyä jääkaapissa.
  3. Levitä vadelmahillo kakun päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla. Tarjoile kylmänä.

Resepti: Celioso

Ja nyt on sun vuoro! Kerro luottoreseptisi tähän suveen, niin pistetään kokeiluun. Aurinkoisia päiviä tänne Suomeen toivoen,

M

Vastaa